4 recetas de pasta para San Valentín

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Ingredientes que despiertan la pasión

Que ciertos alimentos estimulen la pasión no es un falso mito, sino una realidad respaldada por la ciencia. El cuerpo responde de manera positiva a nutrientes y compuestos que mejoran la circulación, regulan el sistema hormonal o activan la producción de neurotransmisores relacionados con el placer y el bienestar. Estos son algunos de los ingredientes estrella para despertar nuestros sentidos: 

• Mariscos y crustáceos: son una fuente importante de zinc, un mineral esencial para la producción de testosterona y la regulación hormonal tanto en hombres como en mujeres. Un adecuado nivel de zinc contribuye al aumento de la libido, la fertilidad y el equilibrio emocional. 
• Guindilla: la capsaicina, el compuesto que le otorga su picor, mejora la circulación sanguínea, eleva la temperatura corporal y estimula la liberación de endorfinas, conocidas como las «hormonas de la felicidad». Esta combinación genera una sensación de euforia y bienestar, potenciando la conexión emocional. 
• Albahaca: su aroma fresco y ligeramente especiado tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso, incrementando la sensibilidad olfativa, lo que contribuye a despertar los sentidos. Además, contiene antioxidantes y aceites esenciales que mejoran la salud cardiovascular. 
• Azafrán: Este valioso ingrediente, apodado “oro rojo”, contiene safranal y crocina, compuestos con propiedades antioxidantes y ansiolíticas. Estudios científicos han demostrado que el azafrán puede mejorar el estado de ánimo favoreciendo la producción de serotonina, la hormona del bienestar, y aliviar los síntomas de estrés y ansiedad. 

4 recetas con pasta Garofalo para enamorar en San Valentín

Desde Italia, el país de la pasión, pasta Garofalo propone estas cuatro recetas equilibradas, que no solo despiertan el paladar, sino que potencian el bienestar general y el disfrute, creando el ambiente perfecto para una velada especial.

1 – Rigatoni Garofalo alla pummarola con Parmigiano Reggiano y polvo de albahaca

• Rigatoni Garofalo – 160g
• 40 ml de leche entera
• 500 ml de ‘Conserva de tomate’: tomates de diferentes tipos, cocinados durante horas, con un ligero toque picante.
• Sal gorda
• AOVE
• Polvo de tomate
• 60 g de Parmigiano Reggiano rallado                                                         
• 75 ml de nata líquida para cocinar
• Polvo de albahaca

Para la mousse de Parmigiano Reggiano, verter en la Thermomix (o en una olla) la nata y la leche: calentar a 65°. Una vez alcanzada la temperatura incorporar el Parmigiano Reggiano rallado y triturar a velocidad máxima durante 1 minuto. Pasar la crema por un colador para que quede muy lisa. Llenar una olla grande de agua y poner a calentar a fuego alto. Cuando empiece a hervir echar un puñado de sal gorda. Esperar que vuelva a hervir.

Mientras tanto, verter la ‘Conserva de tomate’ en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Calentar a fuego muy bajo.

Echar los rigatoni en el agua hirviendo. Cocinar durante 8 minutos. Retirar los rigatoni, guardando el agua de cocción y verter en la sartén con la salsa de tomate para terminar la cocción durante unos minutos más, removiéndolos y echando un poco de agua de cocción, para mantener la cremosidad de la salsa, hasta que estén ‘al dente’. 

A fuego apagado, incorporar la mousse de Parmigiano Reggiano. Emplatar los rigatoni, y espolvorearlos con polvo de tomate y por último con polvo de albahaca.

2 – Spaghetti Garofalo a la marinera

• Spaghetti Garofalo – 160 g
• AOVE
• Ajo
• Mejillones 500 gr
• Calamar 1
• Gambon 250 gr
• Vino blanco 1 vaso
• Perejil a gusto

En una sartén agregar un poco de aceite, ajo y poner los mejillones. Agregar un poco de agua, tapar y mover la sartén hasta que se abran los mejillones. Retirar.

En otra sartén cocinar los calamares, agregar las gambas peladas, añadir un vaso de vino, dejar cocinar unos minutos y salpimentar. Retirar las gambas.

Poner una olla con abundante agua en el fuego y una vez que hierve, salar. Cocinar la pasta y sacarla dos minutos antes del tiempo de cocción recomendado y echarla directamente en la sartén. Agregar las gambas y los mejillones. Mantecar y terminar la cocción. Agregar perejil picado y emplatar.

3 – Tagliatelle nido Garofalo con níscalos y guindilla

• Tagliatelle Nido Garofalo – 160g
• Níscalos – 150 g
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 Guindilla fresca
• Perejil
• Parmigiano Reggiano rallado
• AOVE
• Pimienta negra
• Sal

Ponemos una olla con abundante agua y una vez que hierve, salar.

En una sartén salteamos un diente de ajo entero en AOVE. Retiramos el ajo, agregamos los níscalos previamente cortados en tiras gruesas. Salteamos, agregamos el vino blanco y dejamos hervir a fuego fuerte hasta que se evapore. Bajamos el fuego y agregamos la guindilla en trozos, cocinamos un poco más y añadimos el perejil picado.

Retiramos la pasta del agua 2 minutos antes del tiempo de cocción y terminamos de cocinarla en la sartén junto con los níscalos y una cuchara grande de agua de cocción de la pasta.

Con el fuego apagado agregamos el parmesano y mezclamos todo. Emplatamos y rallamos un poco más de parmesano.

4 – Spaghetti Garofalo con langostinos y azafrán

• Spaghetti Garofalo – 160g
• Langostinos – 200 g
• Azafrán – unas hebras
• Ajo
• AOVE
• Sal
• Pimienta

En una sartén, dorar un ajo con aove , agregar los langostinos cortados , y marcarlos bien por ambos lados.

En un bol agregar unas hebras de Azafrán y agregar agua caliente. Dejar infusionar.

Agregar el agua con azafrán a la sartén con el langostino. Dejar cocinar unos minutos juntos, dejando los langostinos sin terminarse todavía.

Poner una olla con abundante agua en el fuego y una vez que hierve, salar.

Cocinar la pasta y sacarla dos minutos antes del tiempo de cocción y echarla directamente en la sartén con los langostinos.

Terminar cocción de pasta y langostinos, agregar perejil y mezclar bien todos los ingredientes. Emplatar y consumir bien caliente.

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