¿Cocreta o croqueta? Da igual, celebramos el Día de la Croqueta
Es ver una croqueta y pasar a formar parte de la comanda, así que poco nos cuesta celebrar el sabroso Día de la Croqueta el 16 de enero. Queremos compartir contigo una ruta un tanto particular para celebrar este grandioso día por los mejores resturantes para saborear este delicioso manjar.
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Clásicas de jamón, pasando por las de mejillón, chicharrón o queso, hasta las que son 100% de aprovechamiento como las de puchero o fabada. Por supuesto, también habrá croquetas de alta cocina, con mantequilla, boletus e incluso con leche de coco. Da igual cómo la llames, cocreta o croqueta, lo importante es que ¡están buenísimas!
1 – Colósimo. Croquetas de puchero
En Madrid las croquetas de cocido madrileño abundan… pero ¿habéis probado las de puchero? Esas son las que hacen en Colósimo los hermanos Romero -Ricardo y Mané- para rendirle homenaje a su Cádiz natal, y ese toque a hierbabuena las llena de morriña y sabor, porque, como bien dice la carta, en un bocado está todo el sabor del delicioso guiso. Están tan buenas, que tienen casi tanto éxito como su famosa Tortilla de patatas. La ración tiene un precio de 12’50 €.
Ortega y Gasset, 67. Madrid. Tel. 91 453 14 25. https://restaurantecolosimo.com
2 – El Jardín de Arturo Soria – Croquetas cremosas de jamón ibérico
Desde su apertura en mayo de 2020, con Jesús González Espartero al frente, se ha convertido en uno de los vergeles más famosos de la capital, y sus croquetas, en carta desde entonces, en un imprescindible. La máxima de ‘producto, calidad y tradición’ también está presente en esta ración, sabrosa y casera, que gusta a grandes y pequeños. Su precio, 15’50 € y su presentación, de lo más instagrameable.
Arturo Soria, 207. Madrid. Tel. 918 965 925. www.eljardindearturosoria.com
3 – La Fábrica – Croquetas de mejillón bouchot
Los nombres de Ricardo Temiño y Cristina Lázaro llevan unos meses resonando con fuerza en el panorama culinario, especialmente desde que fueron reconocidos con la estrella Michelin en su restaurante de autor Ricardo Temiño, pero la realidad es que llevan muchos años, concretamente una década, haciendo ‘ruido’ desde La Fábrica. Y es que en el número 3 de la céntrica calle burgalesa de San Juan, conviven dos espacios en uno.
Hoy nos sentamos en La Fábrica -recomendado en las guías Michelin y Repsol- con carta y Menú de Temporada, que es donde sirven unas croquetas de esas que se quedan en la memoria. Están elaboradas con mejillón bouchot y el sabor a mar que imprime este molusco de origen francés es inigualable, así que, aunque hay opción de media ración (7 €), seguro que nos decantamos por pedir una entera (13 €).
San Juan, 3. Burgos. Tel. 947 04 04 20. https://www.fabricarestaurante.com/la-fabrica
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4 – La Posada de Pradorey – Croquetas del chef
Celebrar el Día de la Croqueta con una escapada puede ser todo un planazo. En plena Castilla, este histórico palacete de caza del siglo XVII es el destino ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica en su restaurante. Y es que este encantador alojamiento, situado a 2 km de la bodega, destaca no solo por su entorno, sino por su propuesta culinaria, basada en una cocina de temporada con una oda al producto local, elaboraciones clásicas y una presentación actual.
Dentro de sus recetas también hay sitio para las croquetas, cremosas y sabrosas, que sirven de picoteo en horario de cena a un precio de 12 €, por lo que pueden ser el bocado perfecto y reconfortante tras un día de enoturismo. Para acompañarlas, nada como maridarlas con alguna de las referencias de la casa, como por ejemplo, Adaro, el vino homenaje al fundador de la marca, Javier Cremades, que siempre triunfa. Tras una velada llena de sabores y buenos vinos, ¿nos quedamos a descansar en una de sus 18 habitaciones?
Gumiel de Mercado, Burgos. https://pradorey.es/posada/
5 – La Taberna de Elia – Croquetas variadas
Reconocida como un clásico del panorama gastronómico nacional, La Taberna de Elia es mucho más que un templo carnívoro. Con más de 16 años de historia y un Sol Repsol en su haber, su chef, Cata Lupu, también borda las croquetas. Las elabora con una finísima masa y de cuatro increíbles sabores disponibles por unidades a un precio de 2’10 €. Todas ellas destacan por su delicada textura y sabor inigualables, pero sin duda, las de fabada son un imprescindible en cualquier visita. ¡Espectaculares!
Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Tel. 91 162 74 29. www.tabernadeelia.com
6 – La Terraza del Santo Domingo – Croquetas de gambas y jamón ibérico
Con una ubicación privilegiada en el corazón de la ciudad, este restaurante y sky bar es un lugar ideal para rendir homenaje al icónico bocado. En la carta se pueden encontrar las clásicas de jamón ibérico o las de gambas, ambas opciones presentadas en raciones de 8 unidades por 14 € y 15 € respectivamente. Para que la experiencia sea redonda, nada como disfrutar de las espectaculares vistas panorámicas que ofrece este acogedor espacio, así como del jardín colgante que esconde en su interior. Además, esta azotea dispone de una amplia zona climatizada en la que la temperatura es ideal en cualquier momento del año. ¿Subimos?
Hotel Santo Domingo – 7ª planta – C/ San Bernardo, 1. Madrid. Tel. 91 559 49 31 / 618 670 046. Parking público junto al hotel. www.laterrazadelsantodomingo.es
7 – Menudeo – Croquetas de jamón ibérico
En el barrio de Salamanca, el pequeño gran hermano de Colósimo -de Ricardo y Mané Romero- se consolida como un rincón irresistible para disfrutar del buen tapeo con la esencia de Andalucía. Su cocina une creatividad y tradición en cada receta y las croquetas no son la excepción, destacando por su sabor auténtico y su textura cremosa. El secreto de esta maravilla está en el mimo con el que las elabora Ricardo, dejando que reposen en frío durante 8 horas después de empanarlas para lograr la fritura perfecta y que no se rompan. Ofrecen unas impresionantes de jamón ibérico ¿El precio? 12’50 €.
Ortega y Gasset, 68. Madrid. Tel. 91 103 85 95. https://menudeo.es/
8 – Surtopía – Croquetas de lo que nos salga de los fogones
Este restaurante “con mucho duende”, capitaneado por Jose Calleja, es una ventana a los sabores más auténticos del sur con su propuesta única 100% andaluza elaborada con productos de temporada provenientes de las lonjas gaditanas y almerienses y las dehesas de Huelva y Córdoba. Con esta materia prima de escándalo también se hacen sus Croquetas de lo que nos salga de los fogones, en las que, como su original nombre indica, la inspiración del día y lo que tengan en la despensa serán los protagonistas. Algunos días las hay de pringá, otras de urta… Además, en su carta de tardeo, que se puede disfrutar en la barra, siempre hay sitio para las Croquetas de rabo de toro a la sanluqueña. El precio en ambos casos es de 22 € la ración (8 unidades) y 12 € la media (4 unidades).
Núñez de Balboa, 106. Madrid. Tel. 91 563 03 64. www.surtopia.es
9 – Ático – Croquetas 5 estrellas
El restaurante ÁTICO del hotel THE PRINCIPAL MADRID, el primer 5 estrellas de la Gran Vía con vistas maravillosas a la arteria madrileña, celebra el día de la croqueta el próximo 16 de enero así, con altura. El equipo de cocina propone, dentro de su carta y menús de cocina tradicional revisitada, unas exquisitas y crujientísimas croquetas de jamón ibérico de bellota que son la estrella de sus entrantes castizos modernizados (2,50 euros/unidad).
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10 – Manero – Croquetas de Alicante y Madrid
Manero Claudio Coello y el nuevo de Marqués de Cubas (Madrid) y las dos sedes de Manero Alicante (Mollá y la más reciente de Balmis), no podían no sumarse a esta celebración. Lo hacen con su exquisita receta que es uno de los «hits» de este Bar de Tapas con mayúsculas a caballo entre la taberna de toda la vida y el «spot» más glamouroso con reminiscencias del lujo y el lifestyle de los años 20 del siglo pasado. Se trata de la croqueta de jamón ibérico Maldonado con leche fresca de vaca y exquisita mantequilla. 3 euros/ unidad.
11 – Mar Mía – Croquetas de bletus e ibérico
También en Mar Mía, el restaurante madrileño que aúna el saber hacer de Carlos Bosch (Manero) junto con Rafa Zafra (Estimar) y la famosa mano con los arroces de Luis Rodríguez (Casa Elías), se puede pedir una estupenda croqueta en el ambiente mediterráneo por excelencia de la zona de Sol-Palacio, tan de moda y repleta de aperturas como esta. En este caso, es de boletus y jamón ibérico, muy melosa y absolutamente irresistible. 3,50 €/unidad.
12 – Restaurante Gamberro – Croquetas de gambas al ajillo thai
La croqueta de gambas al ajillo thai es, por aclamación popular, parte imprescindible y fija de su cambiante menú de 17 pases (70 euros), repleto de bocados en las que técnica, producto y concepto se ponen al servicio de la imaginación y el respeto a la esencia para crear propuestas tan elegantes como irreverentes, en las que hay mucho mestizaje.
Como explica su chef y cofundador, Franchesko Vera, hermana las gambas al ajillo, una de las preparaciones más castizas de los bares y tabernas españolas, con el toque tailandés que aportan la leche de coco y especias como el chile rojo y el jengibre. El resultado: una croqueta sedosa, con un delicioso sabor a la tapa que la inspira, pero enriquecida, para bien, con matices exóticos que hacen de este bocado una de las especialidades que nunca puede faltar.
Restaurante Gamberro (Zaragoza, un Sol Repsol y recomendado en la Guía Michelin),
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