Hoy es el «Día Internacional de la Croqueta»
Hoy, 16 de enero, el mundo gastronómico se une para celebrar el Día Internacional de la Croqueta. Un homenaje a esta obra de arte culinaria que ha conquistado corazones a lo largo del mundo con su crujiente exterior y un delicioso relleno. Acompáñanos en un viaje por la historia y el sabor que han convertido a las croquetas en un plato emblemático, y descubre los mejores locales donde probar esta maravilla gastronómica.
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La historia de doña croqueta
Qué mejor momento para conocer la historia de la croqueta que en el Día Internacional de la croqueta. La historia de este famoso plato se remonta al siglo XIX en Francia. Se cree que el término «croqueta» proviene de la palabra francesa «croquer», que significa crujir. La creación de este delicioso bocado se atribuye al chef Antoine Beauvilliers, quien buscababa formas ingeniosas de aprovechar las sobras de carne.
La leyenda cuenta que Beauvilliers ideó la croqueta como una solución para reciclar los restos de carne de ave o pescado, mezclándolos con bechamel y otros ingredientes. La mezcla se envolvía en una capa exterior crujiente, generando un contraste delicioso de texturas.
La popularidad de las croquetas se expandió rápidamente por Europa, llegando a España, donde se convirtió en un plato emblemático. Cada región adoptó la receta básica, adaptándola a sus gustos y tradiciones culinarias.
Variedades de sabores y texturas de la croqueta
Desde las tradicionales croquetas de jamón hasta las innovadoras opciones vegetarianas, el mundo de las croquetas ofrece una gama infinita de sabores y texturas. Croquetas de pollo, pescado, setas, queso, espinacas, bacalao, bogavante, lentejas…
Con el tiempo, la croqueta se ha convertido en un clásico internacional, explorando una amplia variedad de rellenos y estilos de preparación. El Día Internacional de la Croqueta es ahora una celebración global de este pequeño bocado que ha conquistado los paladares de millones de personas en todo el mundo, y queremos que descubras los mejores lugares para disfrutar de ellas gracias al «Día Internacional del Croqueta».
Por ello, te dejemos un extenso listado con los restaurantes donde podrás probar las mejores croquetas, incluso que las de tu abuela (o al menos tan ricas).
Los mejores lugares para disfrutar del Día Internacional de la Croqueta
- El restaurante Ático del hotel The Principal Madrid, el primer 5 estrellas de la Gran Vía con vistas maravillosas a la arteria madrileña, celebra el día de la croqueta el próximo 16 de enero así, con altura. El nuevo chef José Luis Costa propone, dentro de su carta y menús de cocina tradicional revisitada, unas exquisitas y crujientísimas croquetas de jamón ibérico de bellota que son la estrella de sus entrantes castizos modernizados (2,50 euros/unidad).
- Baldoria (C. de José Ortega y Gasset, 100, Salamanca, 28006 Madrid). Croquetas berenjena con alla parmigiana
- Beata Pasta (Gta. de Bilbao, 4, Chamberí, 28010 Madrid) con su Croqueta Cacio & Tartufo (Croquetas de bechamel (3 und) con salsa de trufa de los Abruzos, pecorino Romano, cebollino y lardo rosa di Gombitelli) 7,9 €.
- El precioso Pabellón del Gran Café El Espejo, la joya modernista del Paseo de Recoletos devuelta a la vida el pasado verano por el empresario Aitor Enatarriaga, ya ha encumbrado sus croquetas dentro de su carta casual con buen producto y buenos precios. Las sirven, cremosísimas, de jamón ibérico (9 euros la ración de 4 croquetas).
- El Jardín del Intercontinental (P.º de la Castellana, 49, Chamberí, 28046 Madrid). Croquetas melosas de carabineros, kewpie, nori y tobiko wasabi.
- Manero Claudio Coello (Madrid) y las dos sedes de Manero Alicante (Mollá y la más reciente de Balmis), no podían no sumarse a esta celebración. Lo hacen con su exquisita receta que es uno de los «hits» de este Bar de Tapas con mayúsculas a caballo entre la taberna de toda la vida y el «spot» más glamouroso con reminiscencias del lujo y el lifestyle de los años 20 del siglo pasado. Se trata de la croqueta de jamón ibérico Maldonado con leche fresca de vaca y exquisita mantequilla. 3 euros/ unidad.
- El Lince (C. del Príncipe de Vergara, 289, Chamartín, 28016 Madrid) Croquetas de cecina
- Gonzaba (C. de Hermosilla, 103, Bajo, Salamanca, 28006 Madrid)Croquetas de jamón y queso de oveja.
- Hevia ( C. de Serrano, 118, Salamanca, 28006 Madrid) con su espectacular croqueta de centollo.
- También en Mar Mía, el restaurante madrileño que aúna el saber hacer de Carlos Bosch (Manero) junto con Rafa Zafra (Estimar) y la famosa mano con los arroces de Luis Rodríguez (Casa Elías), se puede pedir una estupenda croqueta en el ambiente mediterráneo por excelencia de la zona de Sol-Palacio, tan de moda y repleta de aperturas como esta. En este caso, es de boletus y jamón ibérico, muy melosa y absolutamente irresistible. 3,50 €/unidad.
- Knight Squire (C. de Félix Boix, 9, Chamartín, 28036 Madrid) Croqueta de Jamón ibérico, Bacon y cheddar
- La Bien Aparecida (C. de Jorge Juan, 8, Salamanca, 28001 Madrid) Croquetas de huevo cocido y lacón
- La Primera (C.Gran Vía, 1, Centro, 28013 Madrid) Croqueta de lacón y huevo
- La Maruca (C. de Velázquez, 54, Salamanca, 28001 Madrid /P.º de la Castellana, 212, Chamartín, 28046 Madrid / C. de López de Hoyos, 42, Chamartín, 28006 Madrid) Croquetas de cocido
- Mamaquilla (Calle de José Abascal, 61, Chamberí, 28003 Madrid) Croqueta de camarón
- Señor Pepe (Calle de Castelló, 1, Salamanca, 28001 Madrid) Croquetas de jamón.
- Rocacho (C. del Padre Damián, 38, Chamartín, 28036 Madrid) Croqueta de cecina.
Descubre nuestra sección ESCAPADAS donde encontrarás nuevos destinos que visitar en tu próximo viaje
El Diá Internacional de la Croqueta fuera de Madrid
- Mi Mare (Carlos III, 49, 30201 Cartagena, Murcia). Croquetas de melosa de jamón ibérico, sobrasada y chocolate o carabinero.
- Epílogo (P.º Ramón Ugena, 15, 1º, 13700 Tomelloso, Ciudad Real) con unas deliciosas y clásicas croquetas de jamón ibérico
- Essentia (Av. Adolfo Suárez, 30, 16400 Tarancón, Cuenca) de nuevo con las clásicas, y quizá favoritas del gran público, croquetas de jamón ibérico.
- Marina Beach (Marina de Valencia, Poblados Marítimos, 46001 Valencia) nos muestran sus croquetas de espinaca y terracota, chipirón, bogavante, y jamón ibérico. ¿Con cúal te quedas?
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