Los cócteles imprescindibles para Navidad según Nagore Arregui
La barmaid Nagore Arregui, integrante del equipo de Schweppes Mixing Masters –embajadores de excepción de la marca– y directora de sala del restaurante El Lince (Javi Estévez), ofrece los tres cócteles ideales para alargar la comida en Navidad sin sentir ese «sobrepeso» habitual en estas fechas.
La marca de tónicas líder Schweppes quiere reivindicar un escenario muy nuestro, ligado a la forma que tenemos de relacionarnos y de alargar los encuentros en buena compañía: la sobremesa. Un tiempo de calidad, de disfrute consciente y sin prisas, que en una época de ritmos frenéticos como la actual puede parecer hasta una tendencia contracorriente.
La bebida icónica de la sobremesa es el gin tonic, un trago largo y reposado que invita a la conversación. Y la guipuzcoana Nagore Arregui, una de las bartenders más prestigiosas del país –acaba de ser reconocida como Mejor Sumiller en los Premios Gastronómicos Metrópoli– y miembro del equipo de Mixing Masters de Schweppes, los borda en El Lince –el restaurante más informal del chef Javi Estévez, estrella Michelin con La Tasquería–.
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Tres cócteles fáciles y muy «resultones»
Nagore ha preparado dos versiones bastante ortodoxas y transparentes, pero con su toque personal:
- El primero, el Gin tonic Clear & Light, con Tónica Zero Schweppes y Tanqueray Rangpur, tan solo rematado con un aire de yuzu y enebro y servido en copa Borgoña; un gin tonic ligero y digestivo, con un toque cítrico y de enebro.
- El segundo, el Gin tonic Nago’s Dry Tonic, lo prepara mojando previamente la copa y los hielos con una mezcla de vermú blanco infusionado en pimienta de Sichuán, a modo del ritual de un Dry Martini. Después se vierten la ginebra y la Tónica Schweppes y se remata con un buen twist de lima y un toque de flor eléctrica.
- Por último, Nagore propone para la mejor de las sobremesas en El Lince su ya emblemático Bicarbonato, un gin tonic elaborado lentamente, con un rhin efervescente que, unido a la burbuja de la tónica Schweppes, hace referencia a las sales de frutas. Un guiño a cómo se terminaban los menús de los años 60 en el antiguo Casa Avelino (o sea, con un bicarbonato digestivo), mítico comedor que ocupó durante décadas el local de El Lince.
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Nagore Arregui, una de las grandes barmaids del país
La Schweppes Mixing Master Nagore Arregui, guipuzcoana de nacimiento, es una de las grandes barmaids del país –fue finalista de la World Class Competition 2015–.
Tras formarse en un par de negocios familiares, en 2012 y con tan solo 27 años decidió dar el salto y abrir su propio negocio: CO&CO, en Pamplona, desde donde consiguió hacerse un importante hueco a nivel nacional. En 2017 pasó a ser la directora de coctelería del restaurante Urrechu Velázquez, en Madrid. Tras ello, gestionó las salas de espacios como Clos o Zoko.
Actualmente ejerce como directora de sala y responsable de la parte líquida de El Lince, restaurante más informal de Javi Estévez (La Tasquería). Por su actual trabajo, acaba de ser reconocida como Mejor Sumiller en la XX edición de los Premios Gastronómicos Metrópoli.
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