«El Bocadillo de todos», un homenaje gastronómico que une a los españoles
¿Sabías que casi el 90 % del salmón consumido en España procede de Noruega? El consumo se disparará para Nochebuena y Año Nuevo, especialmente el ahumado. Así que vayas donde vayas a pasar estas fiestas, si queires triunfar en la cocina, te dejamos 3 deliciosas recetas con salmon noruego para triunfar más que los Reyes Magos.
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Es un manjar que llega todos los días al mercado procedente de las gélidas y cristalinas aguas de Noruega y que permite a millones de españoles disfrutar de una cocina casi infinita. En platos como el poke o el sushi, asado al horno, al vapor, rehogado, escalfado, a la plancha o a las brasas, el salmón de Noruega admite múltiples preparaciones. Tanto el salmón fresco como, muy especialmente el ahumado de Noruega, son todo un clásico cada año, especialmente cuando se acercan las celebraciones navideñas.
Y no sólo está riquísimo, sino que tiene múltiples beneficios. Por ejemplo, ¿sabías que una ración de 150 gramos de salmón cubre las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas y la cantidad de vitamina D diaria? Sin olvidar sus aportes de minerales esenciales como el fósforo y el potasio y antioxidantes como el selenio y la vitamina E.
Noruega está en nuestra cocina
El Salmón de Noruega se ha hecho un hueco imprescindible en la cocina (casi el 90 % de todo el producto que llega a nuestras mesas procede de este país nórdico), hasta el punto de que se ha consolidado como el pescado favorito de los españoles. “Tomamos la friolera de más de 1,4 millones de raciones al año, cifra sorprendente si tenemos en cuenta que, en todo el mundo, el consumo ronda los 21 millones de raciones”, recuerda el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik.
Sin duda, la versatilidad es uno de los puntos fuertes del Salmón de Noruega porque -según explica- no solo se puede comprar en pescaderías, sino también en supermercados e hipermercados que lo ofrecen en formatos envasados y cortes ya preparados, listos para cocinar, con todas las garantizas de calidad, sabor, frescura, trazabilidad y seguridad alimentaria, y que tanto facilitan las cosas a la hora de entrar en la cocina, sobre todo si se tienen muchos invitados, como ocurrirá durante la próxima Navidad.
La relación entre el Salmón de Noruega y España es muy cercana. En concreto, Mar de Noruega estima que más del 80 % de los consumidores españoles comerá salmón durante la próxima Navidad y ofrece algunas propuestas para disfrutarlo, de forma rápida y sencilla, con la ayuda del horno.
1 – Para los niños, en tiempo récord: Pizza
Ingredientes (4 personas)
- 200 grs Salmón Noruego ahumado
- 1 ud masa para pizza
- 100 gr. pesto
- 3 tomates; 1 cda orégano fresco
- 100 gr. Mozzarella; sal y pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 225 °C.
- Cortar el salmón ahumado en tiras.
- Colocar la base de pizza sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
- Cortar el tomate en rodajas y picar el orégano finamente.
- Extender una fina capa de pesto sobre la pizza, cubrirla con rodajas de tomate y espolvorear el orégano, la sal y pimienta.
- Cortar la mozzarella en finas lonchas y distribuirlas uniformemente por la pizza.
- Hornear la pizza a media altura durante unos 15 minutos hasta que la base esté bien cocinada y la mozzarella comience a fundirse.
- Una vez fuera del horno, colocar el salmón ahumado sobre la pizza y servir.
Consejo: Si lo deseas, puedes cortar la pizza en raciones previamente. De esta forma, el tiempo de horneado se reducirá hasta aproximadamente 10 minutos.
2 – Para los más jóvenes e innovadores: Salmón al horno con limón
Ingredientes (4 personas)
- 600 gr. lomos de Salmón Noruego fresco sin espinas ni piel
- 2 cda salsa de soja
- 4 cda aceite de oliva
- 1 limón; sal y pimienta
Para la ensalada
- 2 ud. cebolletas
- 5 manzana verde
- 1 lechuga romana pequeña
- 1 aguacate
Aliño
- 3 cda zumo de limón
- 3 cda aceite de oliva
- 5 cdta sal marina
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cortar el salmón en raciones individuales y colocar en una bandeja de horno.
- Rociar el salmón con la salsa de soja y el aceite de oliva y salpimentar.
- Añadir el zumo de limón y la cáscara de este rallada y hornear durante unos 10 o 12 minutos.
Para la ensalada
- Cortar la cebolleta en rodajas, la manzana en bastones y trocear la lechuga.
- Cortar el aguacate por la mitad y trocear en dados.
- Mezclar rápidamente la cebolleta, la manzana, la lechuga y el aguacate.
Para el aderezo
- Mezclar el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal marina y añadir el aderezo a la ensalada.
Servir el salmón con la ensalada y el arroz hervido como guarnición
3 – Para degustar con la familia e invitados: con salsa tamari, chiles y jengibre
Ingredientes (4 personas)
- 600 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel
- 2 dl. salsa tamari
- 3 limas
- 1 guindilla roja
- 5 jengibre, fresco
- aceite de oliva
Preparación
- Precalentar el horno a 175 °C.
- Colocar el salmón en una bandeja de horno engrasada.
- Rociar el salmón con la salsa tamari y el zumo de las limas.
- Retirar las semillas a los chiles y picarlos finamente junto con el jengibre.
- Espolvorear los chiles y el jengibre sobre el salmón y hornear durante 20 minutos aproximadamente.
- Servir acompañado de arroz y ensalada.
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