Siéntete como en tu casa de Francia y come muy bien
Con las vacaciones ya completamente olvidadas, la rutina se ha apoderado de nosotros y buscamos cualquier día festivo, puente o fin de semana para volver a sentir esa joie de vivre del asueto, esa indulgencia estival tan necesaria. Por ello, es importante encontrar una escapada para volver a disfrutar de la vida. Para luchar contra este sentimiento de vacío que espera las siguientes vacaciones, la mejor idea es visitar Brasserie Lafayette, un restaurante francés que te hará sentir que estás de vacaciones, de vuelta en casa de tu abuela, donde sabes que estás a gusto y, sobre todo, que vas a comer muy, pero que muy, bien.
Brasserie Lafayette es «la casa» de Sébastien Leparoux, fundador de este espectacular espacio y gran amante del vino. nos encontramos ante una antigua lechería de Chamartín con una terraza preciosa, con aire acondicionado y calefacción, que cuenta con una rica oferta gastronómica y una política, desde sus inicios, de cero humos. En Lafayette no se fuma, pero tampoco en su terraza, para garantizar el ambiente perfecto que acompañe a la experiencia culinaria. Y por supuesto, una bodega repleta de vinos galos y el ambiente más especial.
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La cocina de brasserie Lafayette
La cocina de Lafayette es típica de brasserie, esto es: platos de alma sencilla, pero muy sabrosos, ligados al recetario tradicional galo, en los que brilla el producto y que son fruto de una elaboración lenta y cuidada.
Para estos días de frío, hay platos especialmente recomendables, como los mejillones Bouchot, con su deliciosa salsa beurre blanc, los quesos galos, en su punto de afinado, o la pissaladiére, la ‘pizza’ de Niza, una coca con anchoas, cebolla y aceituna negra perfecta para compartir y 100 % casera.
Por supuesto, no puede faltar la sopa de cebolla, una plato que aquí hacen especialmente bien -en realidad toda su carta es espectacular- y que sirve para reconfortar tu cuerpo igual que cuando volvías a casa en invierno muerto de frío y te esperaba tu abuela con «algo calentito».
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Beber y comer en Lafayette
Ensaladas como la Gargouillou -versión de la receta de Michel Bras, tan estética como deliciosa -o la de Las Landas, con mollejas y jamón de pato, foie y vinagreta de melocotón. Para compartir, imposible resistirse al ménage à trois que nos propone Sébastien. Que nadie piense mal: se trata de una degustación de terrina de foie gras, rillettes de corral y de su casero pâté de campagne.
Para beber, sobre todo, vinos franceses excelentes, pero de châteaux independientes y de autor, muchas veces de regiones y denominaciones poco conocidas en España y a precios muy interesantes. Sébastien, sumiller y profundo conocedor de los vinos de su país natal, selecciona personalmente cada referencia para disfrutar.
Además de su preciosa sala, cuenta con una privilegiada terraza, y no solo por su ubicación y vegetación. Como cuenta con aire acondicionado, los días de más calor se puede reservar en la terraza y estar con una temperatura excelente, a salvo del rigor de la canícula.
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