Un viaje gastronómico por tierra de hielo y fuego
Los alumnos premiados de la tercera edición del Concurso de Escuelas de Cocina de Bacalao de Islandia (CECBI) han sido obsequiados con un emocionante recorrido culinario por los impresionantes paisajes de Islandia.
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Marta Oti, estudiante de la Escuela Superior de Hostelería Barcelona y ganadora del CECBI III (Concurso de Escuelas de Cocina de Bacalao de Islandia), ha sido premiada por parte de Bacalao de Islandia con un viaje a la fascinante tierra del hielo y el fuego, acompañada por los alumnos ganadores de Italia y Portugal del mismo certamen.
Una aventura gastronómica y cultural
Después de cautivar al jurado en la final nacional con su innovadora receta “Historia y memoria”, que fusiona el bacalao islandés con tradiciones culinarias de España, incluyendo influencias vascas, catalanas y extremeñas, la talentosa chef presentó su creación en el país de origen del bacalao. El evento se llevó a cabo en un escenario histórico: Herjólfsbær, una reconstrucción de una antigua granja vikinga, y contó con la presencia de un selecto grupo de invitados locales.
Marta Oti expresó su entusiasmo por formar parte del concurso: “El concurso y la experiencia en Islandia han sido increíbles. Nos ha permitido probar una gastronomía fascinante y descubrir uno de los tesoros del país: el bacalao. Ha sido un viaje muy enriquecedor que me ha dejado con ganas de seguir explorando y aprendiendo más sobre el bacalao.»
El grupo también visitó la isla de Vestmannaeyjar, donde exploraron el procesamiento del pescado salado en VSV y vivieron la experiencia de embarcarse en auténticos barcos pesqueros. Además, disfrutaron de exquisitas comidas en renombrados restaurantes locales y participaron en el Festival de comida de Vestmannaeyjar, una celebración de los sabores tradicionales y la pesca sostenible del bacalao.
Los estudiantes tuvieron la oportunidad de visitar Omnom, una de las marcas de chocolate más prestigiosas de Islandia, y Brothers Brewery, una cervecería artesanal conocida por sus cervezas inspiradas en los sabores y la naturaleza islandesa.
Durante su estancia en Islandia, los estudiantes exploraron los impresionantes paisajes de la isla, conocida como “la tierra del fuego y del hielo” por su combinación única de glaciares y volcanes.
Experimentaron una inmersión multisensorial en FlyOver Iceland, una atracción que ofrece un vuelo virtual sobre los paisajes más espectaculares del país y, para culminar la experiencia, disfrutaron de un momento de relajación en el Sky Lagoon, un spa geotermal con vistas panorámicas del océano.
Rumbo a la cuarta edición de CECBI
Este evento es posible gracias a la colaboración entre la Asociación Islandesa de Productores de Bacalao Salado (ISF) y Business Iceland (Íslandsstofa), con el respaldo del gobierno de Islandia. El concurso tiene como objetivo destacar el bacalao como ingrediente esencial en la cultura, gastronomía y economía de Islandia, descubriendo jóvenes talentos culinarios y fomentando la creatividad en la preparación de recetas.
Kristinn Björnsson, representante de Bacalao de Islandia, subrayó la importancia del concurso: “La tercera edición del Concurso de Escuelas de Cocina de Bacalao de Islandia ha reafirmado el bacalao como un ingrediente versátil y un puente entre diversas culturas culinarias a nivel mundial.” Además, Kristinn expresó su entusiasmo por la cuarta edición: “Estoy ansioso por conocer a las futuras promesas de la cocina. Estamos ya en marcha para hacer de la próxima edición un gran éxito.”
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