Comida japonesa: Sus 10 mejores platos

1 – Ramen

Aunque los ingredientes varían de una región de Japón a otra y hay una lista de platos de ramen de todo tipo, en su receta básica, el ramen es un plato muy asequible cuyos ingredientes principales son caldo de pollo, huesos de cerdo o de pescado y fideos de huevo. Todo ello aderezado normalmente con sal, salsa de soja o miso. Un plato de comida japonesa contundente que en ocasiones suele incluir también carne de cerdo chashu braseada, algas nori, huevo y verduras como brotes de soja o maíz.

2 – Yakiniku

El yakinuki más que un plato de comida japonesa es una forma de cocinar ya que se trata de una barbacoa japonesa. ¿Y en qué se diferencia de nuestra barbacoa? Pues en que cada comensal deberá asar su propia carne y sus verduras sobre una plancha caliente situada en el centro de la mesa. De esta manera, aunque te toque trabajar un poquito antes de comer, podrás conseguir el punto de la carne y verdura que más te guste sin posibilidad de quejarte al camarero.

Habitualmente, en los restaurantes ofrecen pollo, ternera, cerdo y marisco junto con una variedad de verduras frescas para acompañar. ¿Te está entrando hambre?

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3 – Okonomiyaki

Estamos antes uno de los platos más contundentes de la comida japonesa por lo que no te lo recomendamos por la noche a no ser que seas de los que andan y andan horas al atardecer para conseguir la foto que busca.

El okonomiyaki es una ‘tortilla’ salada con base de col picada muy fina y mezclada con harina, huevo y un poco de caldo de dashi. La receta continúa añadiendo carne o marisco (incluso fideos en algunas regiones) y una vez cocinada sobre tu plancha caliente, se cubre con algas nori secas, copos de bonito o katsuobushi, una salsa dulce oscura y mayonesa japonesa.

En algunos restaurantes suelen colocar una plancha caliente en la mesa para que el plato no se enfríe ya que caliente ¡está mucho más rico!

4 – Tonkatsu

El tonkatsu es un plato cuyo ingrediente principal es el cerdo. Se trata de una receta muy fácil, de las más sencillas dentro de la comida japonesa, en la que se empana y fríe una chuleta de cerdo con el objetivo de conseguir un exterior crujiente y un interior jugoso.

El tonkatsu es muy común en Japón y suele servirse con col rallada, arroz hervido y acompañado de sopa miso. En ocasiones, también podrás encontrarlo con curry japonés (katsukare) o en un bowl cubierto de huevo (katsudon).

5 – Soba

Si eres aficionado a la comida japonesa sabrás que los tallarines o fideos también forman parte de los ingredientes habituales de su gastronomía junto al arroz. Si ves un plato que incluye el nombre de Soba es poque tiene fideos largos y finos al estar hechos de trigo sarraceno. Estos fideos son originarios de las regiones montañosas de Japón ya que el clima de esas altitudes es mucho mejor para el trigo sarraceno que para el arroz.

Este plato de comida japonesa suele servirse en un caldo a base de soja o con un caldo aparte para irlos mojando a gusto del comensal. Puede ser un poco extraño al principio, pero sin duda alguna seguro que te gustan y repites. Además, puedes acompañarlos con verduras de temporada, un huevo pasado por agua, tempura o carne. Un plato nutritivo, sano y perfecto para el invierno.

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6 – Udon

El udon es un clásico de la comida japonesa. Un plato que, al igual que el anterior, se basa en fideos, pero en esta ocasión son fideos gruesos de trigo mientras que los fideos del Soba son largos y finos de color gris o marrón.

Este plato de comida japonesa puede servirse con o sin caldo y acompañarse de tofu frito, gambas o verduras en tempura. ¡No tengas miedo en sorber y lánzate a por ellos!

7 – Yakitori

El yakitori es otro de los platos de comida japonesa más famoso fuera del país. Su ingrediente principal es el pollo y es una receta muy sencilla consistente en colocar trozos de esta carne en un palillo y asarlo -preferiblemente- al carbón. Puedes elegir acompañante a la carne, pero si vas a un restaurante tradicional japonés, o te encuentras en el país, lo normal es que te ofrezcan shio, un sabroso condimento de sal; o tare, una salsa ligeramente dulce estilo barbacoa.

8 – Tempura

Esta receta tradicional de la comida japonesa puede ser un plato principal o un acompañante de platos más consistentes. Se trata de un rebozado ligero y crujiente sobre verduras o mariscos de temporada que se puede mojar en un caldo a base de soja y rábano rallado. A pesar de parecer una receta fácil de hacer, la tempura necesita de una masa especial para el rebozado y un control total sobre el aceite para evitar que se haga demasiado o quede aceitoso.

9 – Gyoza

Una manera fácil, rápida y sabrosa de alimentarse según vas andando por las calles Tokio o mientras ves tu película favorita en casa. Las gyoza son empanadillas cocinadas al vapor o fritas, normalmente rellenas de carne de cerdo picada aderezada con cebollino, cebolla, col, jengibre y ajo.

En el supermercado puedes encontrar una variada oferta de gyozas clásicas, vegetales o de marisco ya preparadas. Por desgracia, yo no he encontrado, de momento, ninguna que me convenza.

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10 – Sushi

Cómo no, el sushi no podía faltar en este listado con los 10 mejores platos de comida japonesa de TravelPhoto Magazine. Si no lo sabías, el origen del sushi se remonta al siglo II d.C. cuando el pescado crudo se envolvía en arroz y sal para su conservación. Esta manera de conservarlo dio lugar al concepto actual de elaboración y presentación del sushi.

El plato de comida japonesa más famoso en el mundo hace referencia al arroz aderezado con un vinagre especial y dentro del sushi podemos encontrar diferentes tipos: Nigiri (una loncha de pescado o marisco crudo colocada sobre el arroz) o el Maki (en forma de rollo, relleno pescado o verduras y envuelto en alga). Si ves pescado crudo sin arroz ya no estarías ante un plato de sushi, sino de sashimi.

Ya tenéis 10 platos con los que empezar a descubrir, o reafirmar, el sabor, elaboración y delicadeza de los sabores de la comida japonesa. Pero hay muchos más, como por ejemplo los de este artículo sobre «5 platos de comida japonesa para verano» en el que hablamos acerca de unas recetas menos conocidas, pero igualmente sabrosa de la gastronomía japonesa. Échale un vistazo y hazte tu listado con los platos que vas a pedir en tu próxima visita a Japón, o desde casa, donde también se está muy bien.