GRILLID, CENA DE ESTRELLA EN EL CIELO DE REIKIAVIK

Cenamos en Grillid, uno de los cinco mejores restaurantes de Reikiavik¬†seg√ļn la Gu√≠a Michelin.

Dónde comer en reikiavik: Grillid

Islandia es un pa√≠s caro, al menos para los espa√Īoles es un pa√≠s muy caro. Es curioso observar c√≥mo muchos de los viajeros que deciden conocer esta preciosa isla, llegan a la capital con sus mochilas cargadas de alimentos para conseguir ahorrar algo en su, habitual, recorrido en furgoneta por el pa√≠s del fuego y del hielo.

Su capital, Reikjavik, es la capital situada más al norte del Planeta y está en el top ten de las ciudades más caras del mundo, por lo que podrás adivinar que comer en ella puede ser todo una aventura para tu cartera. Su significado, bahía humeante, anticipa el estado en el que quedará tu cartera (totalmente justificado eso sí).

Localización

Ni cortos ni perezosos, decidimos tirar la casa por la ventana -si duele, que duela de verdad-. Es sabido que a los redactores de la revista nos gustan los sitios amplios y con buenas vistas donde podamos sentirnos en consonancia con el lugar que nos rodea. No queremos meternos en un b√ļnker (salvo que la situaci√≥n lo requiera) para dormir ni para comer. Nos encanta la comida callejera, ya lo sab√©is, pero en Islandia salvo su famoso, gracias a Bill Clinton, puesto de perritos calientes de nombre B√¶jarins Beztu Pylsur (uno de los nombres m√°s f√°ciles de pronunciar de Islandia creedme), no hay opci√≥n de probar platos t√≠picos en la calle (los perritos calientes desde luego no son t√≠picos de Islandia).

Como hab√≠amos decidido dormir en el Hotel Radisson Blu Saga debido a que el parking es grande y gratuito (en Reikiavik tambi√©n funciona el aparcamiento regulado), a que se encuentra en una de las zonas m√°s tranquilas y a tan s√≥lo 8 minutos andando del centro de la ciudad por un precioso barrio, sus habitaciones son grandes y con una cama excelente, y la atenci√≥n es magn√≠fica (ya hab√≠amos probado anteriormente otros hoteles de la cadena), decidimos probar suerte en su restaurante de la √ļltima planta recomendado por la Gu√≠a Michel√≠n, el restaurante Grillid.

Las mejores vistas de la ciudad de Reikiavik est√°n en el restaurante Grillid

Tuvimos suerte, pues en Grillid sólo sirven cenas, por lo que hay que reservar con antelación. Conseguimos una mesa para esa misma tarde y tras dar un paseo por la ciudad volvimos a descansar a la habitación. 

Ya en el restaurante, situado en la planta octava del hotel (uno de los edificios m√°s altos de la ciudad), nos dieron paso a un amplio sal√≥n con un fabuloso techo dominado por los signos del zodiaco y con enormes ventanales donde la vista que se ten√≠a de toda la ciudad, protagonizada por su famosa iglesia Hallgr√≠mskirkja (no es un error de escritura, es su nombre real) por un lado, sus imponentes monta√Īas por otro y el vasto oc√©ano por detr√°s, era sin duda impresionante. La cosa empezaba bien.

Unas vistas casi de 360 grados para disfrutar de Reikiavik a tus pies

Siempre que voy a un restaurante de este tipo, que ha recibido premios de la Gu√≠a Michel√≠n o cualquier otro importante galard√≥n del mundo de la hosteler√≠a, voy con un poquito de miedo. Bueno, realmente miedo no es la palabra, voy un poco como va el fot√≥grafo de arquitectura a hacer un reportaje de un actor, algo perdido. He tenido la suerte de estar en varios restaurantes con Estrella Michel√≠n por el mundo, casualidades de la vida, pero me siento m√°s a gusto comiendo una pho en Hanoi en medio de una calle atestada de motos y taburetes en la acera. Aunque tambi√©n disfruto de este tipo de lugares, por qu√© no reconocerlo, pero a√ļn as√≠, al principio voy algo nervioso, no por m√≠, sino por los dem√°s.

Pues bien, nada más sentarme en Grillid, perdón, una vez que un miembro del staff me acomodó en mi asiento, me sentí como en casa. El espacio es amplio, la distancia entre las mesas es ideal y la sonoridad del lugar hace que puedas preguntar sin miedo a que tus vecinos acostumbrados a este tipo de ambiente se lleven las manos a la cabeza. Me trataron como si me conocieran de toda la vida, pero con el respeto y elegancia que un restaurante de este tipo suele llevar por bandera.

GRILLID

Una atenci√≥n exquisita en un lugar amplio, con preciosas vistas y un dise√Īo sobrio donde destaca la elaboraci√≥n y el sabor de los platos.

  • Atenci√≥n 100% 100%
  • Dise√Īo 85% 85%
  • Comida 95% 95%

Alimentos t√≠picos de Islandia en un men√ļ de estrella michel√≠n

Una vez sentado, me trajeron el men√ļ. Se trata de un men√ļ cerrado que viene en ingl√©s (si tienes problemas con el idioma echa un vistazo al art√≠culo sobre mejores aplicaciones de m√≥vil para viajar y descubre c√≥mo traducir en tiempo real cualquier texto) con diferentes opciones de precio seg√ļn la bebida -maridaje- que quieras incluir. Lo t√≠pico en este tipo de restaurantes.

Para los que est√°is habituados a comer en estos lugares el precio no es importante, pero para el que quiere iniciarse en la alta gastronom√≠a es algo que le interesa, as√≠ que ah√≠ va: 15.900 kr, que al cambio son 112 ‚ā¨. Os aseguro que es un precio incre√≠ble para el coste de la vida en Reikiavik, la verdad es que no me lo pod√≠a creer. Diverxo en Madrid, por ejemplo, son 225 euros! La cosa continuaba como empez√≥, muy bien.

Una copa de Champán y un vaso de fresca y deliciosa agua islandesa que te rellenan sin que te des cuenta antes de que lo termines dieron inicio al festín gastronómico.

Aqu√≠ puedes ver el men√ļ del restaurante Grillid, lo cambian cada mes, as√≠ que seguramente tendr√°s la suerte de probar platos que yo no prob√© y la mala suerte de no probar los que yo s√≠ prob√©. Sea cual sea el que te pongan el d√≠a que vayas, disfrutar√°s todos los platos, podr√≠a poner mi brazo en la lava del volc√°n Eyjafjallaj√∂kull (tambi√©n es un nombre real) y no quemarme.

Los m√°s de 50 a√Īos de experiencia del restaurante -se inaugur√≥ en 1962- y sus galardonados chefs, garantizan que saben lo que hacen. El hincapi√© en el uso de productos de Islandia, su compromiso con la materia prima proveniente de granjas de la propia isla y la ilusi√≥n y tes√≥n de un equipo joven, convierten la experiencia en… una aut√©ntica pasada.

No, no soy cr√≠tico gastron√≥mico como podr√°s adivinar, aunque podr√≠a hablarte del sumo cuidado con el que se presenta cada plato, del juego de texturas y sabores que mezclan los ingredientes en esos peque√Īos bocados que se convierten en inmensos una vez das el mordisco, de la incredulidad ante la esmerada elaboraci√≥n de diferentes capas de producto de alt√≠sima calidad en un espacio tan peque√Īo, de sus cucharas de n√°car con las que sirven el caviar, de la constante sorpresa ante el sabor de cada nuevo plato o de c√≥mo los camareros me trataron con un cari√Īo y una atenci√≥n que me hicieron disfrutar a√ļn m√°s de la cena.

Podr√≠a hablarte tambi√©n de sus postres. Salibo cual c√°nido en la casa de Pavlov recordando su rosa y caramelo, su famoso yoghourt -skyr- con tomillo c√≠trico y por c√≥mo combinan de manera grandiosa el aceite de oliva con la ang√©lica y el ruibarbo sobre sabay√≥n. ¬ŅQu√© no sabes qu√© es esto? Yo tampoco, pero estaba coj… Perd√≥n, se me van las palabras recordando el fest√≠n. Podr√≠a hablarte de todo ello pero me iba a quedar corto, no s√© c√≥mo describir el tiempo que pas√© en Grillid, simplemente podr√© deciros que fue fant√°stico y que sin lugar a dudas repetir√© cuando vuelva a Reikiavik.

S√≠, muchos dir√©is que en este tipo de restaurantes se comen platos muy peque√Īos por un precio elevado y que cuando termines, tienes que comerte un filete de ternera de 1 kg. Por favor, cuando vay√°is a uno dejad fuera los prejuicios y tratad de disfrutar del trabajo de estos profesionales; los premios, el reconocimiento y los precios son por algo, y en el caso de Grillid, son por pasar tres horas como si fuese una degustando productos, sabores, texturas, innovaci√≥n, tradici√≥n y un trato que no podr√°s disfrutar en cualquier otro lugar, porque yo no soy cr√≠tico gastron√≥mico, simplemente s√© lo que me gusta, y Grillid, me encant√≥.

EL CHEF DE GRILLID

Sigur√įur Laufdal¬†es el¬†jefe de cocina de Grilli√į.¬†Anteriormente, trabaj√≥ en Geranium, restaurante con 3 estrellas Michelin de Copenhague, as√≠ como en el Restaurante OLO, con 1 estrella Michelin en Finlandia.

Sigur√įur Laufdal gan√≥ la competici√≥n islandesa, Chef del A√Īo 2013 y particip√≥ en el Bocuse d’Or. Actualmente deleita con su genialidad innovando y respetando el uso de materias primas tradicionales de Islandia en el restuarante Grillid del Hotel Radisson Blu Saga de Reikiavik.¬†

LAS ESTRELLAS

SALM√ďN

BACALAO ESCALFADO

ROSA Y CARAMELO

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