RESTAURANTES EN REIKIAVIK:

Decidimos tirar la casa por la ventana, si duele, que duela de verdad. Es sabido que a los redactores de la revista nos gustan los sitios amplios y con buenas vistas donde podamos sentirnos en consonancia con el lugar que nos rodea. No queremos meternos en un búnker (salvo que la situación lo requiera) para dormir ni para comer, excepto en los food markets de Asia. Nos encanta la comida callejera, ya lo sabéis, pero en Islandia salvo su famoso, gracias a Bill Clinton, puesto de perritos calientes de nombre Bæjarins Beztu Pylsur (uno de los nombres más fáciles de pronunciar de Islandia creedme), no hay opción de probar platos típicos en la calle (los perritos calientes desde luego no son típicos de Islandia).

Como habíamos decidido dormir en el Hotel Radisson Blu Saga debido a que el parking es grande y gratuito, a que se encuentra en una de las zonas más tranquilas y a tan sólo 8 minutos andando del centro de la ciudad por un precioso barrio, y otra serie de virtudes que os dejamos que descubráis vosotros, apostamos por su restaurante de la última planta y recomendado entre los restaurantes en Reikiavik por la Guía Michelín, el restaurante Grillid.

Las mejores vistas de Reikiavik están en el restaurante Grillid

Tuvimos suerte, pues en Grillid sólo sirven cenas, por lo que hay que reservar con antelación. Conseguimos una mesa para esa misma tarde y tras dar un paseo por la ciudad volvimos a descansar a la habitación. 

Ya en el restaurante, situado en la planta octava del hotel (uno de los edificios más altos de la ciudad), nos dieron paso a un amplio salón con un fabuloso techo dominado por los signos del zodiaco y con enormes ventanales donde la vista que se tenía de toda la ciudad, protagonizada por su famosa iglesia Hallgrímskirkja (no es un error de escritura, es su nombre real) por un lado, sus imponentes montañas por otro y el vasto océano por detrás, era sin duda impresionante. La cena empezaba bien.

Siempre que voy a un restaurante de este tipo, que ha recibido premios del mundo de la hostelería, voy con un poquito de miedo. Bueno, realmente miedo no es la palabra, voy un poco como va el fotógrafo de arquitectura a hacer un reportaje de un actor, algo perdido. He tenido la suerte de estar en varios restaurantes con Estrella Michelín por el mundo, casualidades de la vida, pero me siento más a gusto comiendo una pho en Hanoi en medio de una calle atestada de motos y taburetes en la acera. Aunque también disfruto de este tipo de lugares, por qué no reconocerlo, pero aún así, al principio voy algo nervioso, no por mí, sino por los demás.

Pues bien, nada más sentarme en Grillid, perdón, una vez que un miembro del staff me acomodó en mi asiento, me sentí como en casa. El espacio es amplio, la distancia entre las mesas es ideal y la sonoridad del lugar hace que puedas preguntar sin miedo a que tus vecinos acostumbrados a este tipo de ambiente se lleven las manos a la cabeza. Me trataron como si me conocieran de toda la vida, pero con el respeto y elegancia que un restaurante de este tipo suele llevar por bandera.

Los más de 50 años de experiencia del restaurante -se inauguró en 1962- y sus galardonados chefs, garantizan que saben lo que hacen. El hincapié en el uso de productos de Islandia, su compromiso con la materia prima proveniente de granjas de la propia isla y la ilusión y tesón de un equipo joven, convierten la experiencia en… una auténtica pasada.

No, no soy crítico gastronómico como podrás adivinar, aunque podría hablarte del sumo cuidado con el que se presenta cada plato, del juego de texturas y sabores que mezclan los ingredientes en esos pequeños bocados que se convierten en inmensos una vez das el mordisco, de la incredulidad ante la esmerada elaboración de diferentes capas de producto de altísima calidad en un espacio tan pequeño, de sus cucharas de nácar con las que sirven el caviar, de la constante sorpresa ante el sabor de cada nuevo plato o de cómo los camareros me trataron con un cariño y una atención que me hicieron disfrutar aún más de la cena.

Podría hablarte también de sus postres. Salibo cual cánido en la casa de Pavlov recordando su rosa y caramelo. Su famoso yoghourt –skyr– con tomillo cítrico, y por cómo combinan de manera grandiosa el aceite de oliva con la angélica y el ruibarbo sobre sabayón. ¿Qué no sabes qué es esto? Yo tampoco, pero estaba coj… Perdón, se me van las palabras recordando el festín. Podría hablarte de todo ello pero me iba a quedar corto, no sé cómo describir el tiempo que pasé en Grillid, simplemente podré deciros que fue fantástico y que sin lugar a dudas repetiré cuando vuelva a mirar restaurantes en Reikiavik.

Sí, muchos diréis que en este tipo de restaurantes se comen platos muy pequeños por un precio elevado y que cuando termines, tienes que comerte un filete de ternera de 1 kg. Por favor, cuando vayáis a uno dejad fuera los prejuicios y tratad de disfrutar del trabajo de estos profesionales; los premios, el reconocimiento y los precios son por algo, y en el caso de Grillid, son por pasar tres horas como si fuese una degustando productos, sabores, texturas, innovación, tradición y un trato que no podrás disfrutar en cualquier otro lugar, porque yo no soy crítico gastronómico, simplemente sé lo que me gusta, y Grillid, me encantó.

Grillid, el rey de los restaurantes en Reikiavik.